Khoai lang nướng cay

Hồi còn học cấp 3 khoai tây chiên là món khoái khẩu của mình, mỗi lần liên hoan họp lớp là mình lại làm khoai tây chiên, hay mỗi lần đi uống trà sữa với các bạn thì lúc nào cũng phải gọi 1 đĩa khoai tây chiên, đánh chén no nê thì mới đã. Vậy mà sau khi ăn uống lành mạnh chừng nửa năm, cứ mỗi lần ăn khoai tây chiên là mình lại cảm thấy mệt mỏi, buồn ngủ và người thiếu sức sống. Nên từ đó mình rất hạn chế ăn khoai tây chiên vì khoai tây chứa nhiều tinh bột, khi chiến rán sẽ hút rất nhiều dầu mỡ, nếu thèm quá thì mình thường nướng lò để hạn chế được lượng dầu mỡ.

Tuy nhiên, thay vì ăn khoai tây giờ mình chuyển sang ăn khoai lang nhiều hơn. Khoai lang luôn đứng đầu trong danh sách những thực phẩm tốt cho sức khỏe, khoai lang chứa nhiều vitamin A, vitamin C, canxi, sắt và rất giàu chất xơ và đặc biệt là nhuận tràng nữa. Hồi còn bé thì mình chỉ biết đúng 2 cách chế biến khoai lang đó là luộc và nướng than, nhưng sau khi tìm hiểu thì mình thấy có rất nhiều cách khác để chế biến khoai lang. Có thể nướng lò, mix cùng với một số gia vị, nghiền giống như khoai tây nghiền (đặc biệt rất tốt cho trẻ em ở độ tuổi ăn dặm), nấu chè, nấu canh hay có thể hầm, nấu cà ri. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu thì món khoai lang tưởng như nhàm chán trở nên hấp dẫn lắm nha.

Thời tiết ở Anh thất thường như con gái tuổi mới lớn, mới mấy hôm trước mình làm salad vì trời hơi nóng thì hôm nay lại gió rét, mình mặc áo len trong nhà mà vẫn hơi run :(. Sẵn có củ khoai lang, mình làm món khoai lang nướng cay, thơm nồng vị quế và chút cay cay của bột ớt, nhâm nhi lúc trời lạnh thì tuyệt luôn hoặc có thể trộn cùng với một số loại thực phẩm khác để làm thành món salad khoai lang nướng cũng rất hay nhé. Mình rất thích cảm giác dai dai của vỏ khoai nên mình không gọt vỏ, bạn nào không thích ăn vỏ thì có thể gọt vỏ như bình thường nhé.

Nguyên liệu để làm món này thì vô cùng đơn giản và chế biến cũng rất nhanh. Chỉ cần chuẩn bị trong 10 phút sau đó đút lò nướng 40 phút, thế là có món khoai lang nướng cay giòn ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai lang cỡ vừa

- 2 thìa súp dầu oliu hoặc có thể dùng dầu ăn bình thường

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1 thìa cà phê bột ớt (mình dùng cayenne pepper)

- 1 thìa cà phê mix herbs

Cách làm:

- Bật lò nướng 180 độ C trước 10 phút

- Khoai lang rửa thật sạch, không cần gọt vỏ (hoặc có thể gọt vỏ nếu thích) sau đó cắt thành miếng nhỏ.

- Cho khoai vào 1 tô, trộn tất cả các nguyên liệu khô sau đó rưới dầu oliu rồi trộn đều sao cho dầu oliu vào gia vị bám đều vào khoai.

- Lót dấy chống dính vào khay nướng, rải đều khoai ra khay rồi cho vào lò nướng, nướng trong 40 phút.

- Trong quá trình nướng nên lật khoai 1-2 lần để khoai đường chín đều.

- Thành phẩm sau khi nướng sẽ giòn ở bên ngoài, mềm và xốp ở bên trong, ăn rất vui nhé ;)

Chúc các bạn thành công <3

Salad bí ngô, súp lơ trắng và súp lơ xanh.

Thời tiết ở Anh bắt đầu nóng hơn một chút nên những món ăn nhẹ, nhanh và mát được mình ưu tiên số một. Món salad này làm cực kì dễ và nhanh và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bí ngô là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin A và vitamin C, ngoài ra nó còn có vị ngọt tự nhiên sau khi chế biến nên luôn là món ăn yêu thích của mình. Có khá nhiều cách chế biến bí ngô như nấu súp, nướng với chút muối, tiêu và bột ớt hay có thể nấu canh, xào với tỏi. Ôi nhắc đến là lại thèm :(

Súp lơ xanh cũng là một thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng không kém cạnh gì bí ngô, 100 gram súp lơ xanh cung cấp đủ lượng vitamin C và vitamin K cần thiết trong 1 ngày, ngoài ra súp lơ xanh cũng bổ sung thêm Kali, rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là trẻ em ở độ tuổi phát triển, Kali giúp tăng trưởng chiều cao của trẻ.

Súp lơ trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng chống oxi hóa và chống lại các ăn bệnh ung thư. Như vậy chỉ với 1 món salad mà có thể bổ sung được một lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể ;)

Nguyên liệu và cách làm thì cực kì đơn giản, chỉ cần chế biến một chút xíu là bạn có thể thay đổi thực đơn cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu:
- 1 cup súp lơ xanh
- 1 cup bí ngô cắt khúc nhỏ
- 1 cup súp lơ trắng
- 4 quả trứng chim cút
- 20-30 gram lạc rang
** 1 cup = 1 nắm tay đầy
Phần nước sốt:
- 2 tbsp dầu oliu
- 1/2 tsp maple syrup (có thể thay bằng mật ong)
- 1 tsp nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
- 1 tsp dấm balsamic (hoặc có thể thay bằng dấm táo/dấm gạo)

Cách làm:
- Trộn tất cả các nguyên liệu của phần nước sốt rồi để sang một bên.
- Thái bí ngô thành những khối vuông nhỏ 1cm x 1cm
- Xắt súp lơ xanh và trắng thành những miếng nhỏ
- Cho vào nồi hấp bí ngô, súp lơ xanh và trắng trong 7 phút. Hoặc có thể luộc hay cho vào lò vi sóng (có đậy nắp) quay từ 2-3 phút. Mình thích rau củ còn hơi giòn giòn một chút.
- Bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho trứng cút vào, luôn 2 phút thì sẽ được trứng lòng đào, nếu bạn nào không ăn được trứng lòng đào thì nên luộc lâu hơn.
- Xối trứng chim cút sau khi luộc xong qua nước lạnh sau đó bóc vỏ và xắt đôi.
- Lạc giã nhỏ
- Trong 1 tô nhỏ cho bí ngô, súp lơ xanh và trắng cùng chim cút sau đó rưới sốt lên rồi trộn đều. Rắc thêm một chút tiêu và lạc rang để món ăn thơm và hấp dẫn hơn.

Nếu bạn chưa ăn ngay thì có thể bọc kín lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, món ăn sẽ ngon hơn đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.

Chúc các bạn thành công <3

Phở bò và cách ninh nước dùng ngon

Có thể nói mình là một đứa bị nghiện phở, mình có thể ăn phở cả tuần mà không hề chán (trong khi đó ăn cơm cả tuần chắc chắn sẽ bị chán TT.TT) Hồi còn ở Việt Nam, ỷ lại phở Lý Quốc Sư gần nhà nên mình chưa thực sự nấu một bát phở bò đúng nghĩa bao giờ cả :( Từ ngày đi học, phở bò trở nên xa xỉ với mình :( cho nên là muốn ăn thì phải lăn vào bếp thôi :3

Tuần vừa rồi, mình tổ chức một bữa tiệc món ăn Việt Nam nhỏ tại nhà, mời các bạn Trung Quốc và Nigeria tới ăn. Mình làm 2 món nổi tiếng nhất của Việt Nam là phở bò và gỏi cuốn. Các bạn Trung Quốc rất thích còn bạn Nigeria thì mình không chắc lắm :)) ngày nào trên lớp bạn í cũng nhìn mình và các bạn Trung Quốc rồi nói cảm thấy khó hiểu và lạ lẫm với văn hóa châu Á cũng như châu Âu :)) hi vọng là bạn ấy sẽ thích :3

Lại lan man buôn dưa lê quá rồi :3 quay trở lại với phở bò, để có một tô phở ngon thì nước dùng là yếu tố quan trọng nhất. Để nấu nước dùng phở, mình dùng xương bò, xương lợn và đuôi bò. Xương lợn các bạn nên dùng xương bay (hay còn gọi là xương bánh chè), đó là phần xương sẽ cho nước dùng vị ngọt nhất. Ngoài thành phần chính là xương thì một nồi nước dùng phở bò không thể thiếu hoa hồi, quế và thảo quả. Để tăng thêm vị ngọt của nước, mình dùng thêm mực khô, tôm khô, hành khô và gừng. Vì không có sá sùng nên mình chỉ dùng mực khô và tôm khô. Các bạn ở Việt Nam nếu có điều kiện thì nên ra chợ, mua tầm 1 lạng sá sùng khô về để ninh nước dần, vị ngọt sẽ đậm đà và ngon hơn hẳn. Sá sùng khô cũng là một trong những nguyên liệu bí mật trong việc ninh nước dùng. Thời gian ninh nước dùng của mình tối thiểu là 4 tiếng, nếu thời gian ninh ngắn quá thì xương chưa thể tiết hết được chất ngọt ra, nước dùng ninh càng lâu thì càng ngon và ngọt. 

Nấu phở bò hơi cầu kỳ một chút, nhưng thành phẩm thì rất đáng so với công sức bỏ ra ;). Các bạn có thể nấu phở vào những ngày cuối tuần cùng gia đình và bạn bè, sẽ rất vui :D 

Thông qua những kinh nghiệm truyền miệng từ mọi người, kết hợp với kiến thức mình học được ở trên mạng mình rút ra được công thức phở bò của riêng mình.  Các bạn nào có những kinh nghiệm trong việc ninh nước dùng cũng như nấu phở thì có thể chia sẻ với mình trong phần comment ở dưới nhé :3 

Nguyên liệu:

- Xương bay lợn: 300 gram

- Xương bò: 300 gram

- Đuôi bò: 300 gram

- Hành khô: 4 củ (có thể thay bằng 1 củ hành tây)

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Hoa hồi: 2 cái

- Quế: 1 mẩu nhỏ

- Thảo quả: 1 

- Nấm hương: 5-10 cái

- Sá sùng: 3 con (có thể thay bằng 1 con mực khô loại nhỏ)

- Tôm khô: 30 gram

- Thịt gầu (bắp): 500 gram

- Bánh phở tươi: 500 gram (có thể dùng bánh phở khô)

- Thịt bò thăn (bắp): 200 gram

- Hành hoa, rau mùi

- Chanh, ớt

- Quẩy

Cách làm:

1. Ninh nước dùng

- Xương bay lợn, xương bò và đuôi bò rửa sạch.

- Đặt một nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho xương vào chần sơ tầm 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn bọt bẩn từ xương.

- Sau đó đổ xương ra một cái rổ, rửa sạch với nước lạnh.

- Rửa sạch nồi vừa chần xương, đổ 4 lít nước lạnh vào nồi, sau đó cho xương , bắc lên bếp, thêm 1 thìa cà phê muối sau đó đậy vung và vặn lửa to.

- Trong khi đợi nước sôi thì cho hoa hồi, thảo quả, quế, sá sùng (mực khô), tôm khô vào chảo rang thơm.

- Nướng sơ hành khô và gừng.

- Cho tất cả các nguyên liệu khô vào một túi vải nhỏ (Nếu không có có thể thả trực tiếp vào nồi)

- Khi nước bắt đầu sôi thì bọt bẩn nổi lên rất nhiều. Dùng muôi vớt sạch bọt bẩn sau đó hạ lửa nhỏ nhất.

- Cho túi đồ khô sau khi rang và nướng vào nồi nước dùng cùng nấm hương, hé vung và ninh ít nhất 4 tiếng. Khi gần ăn thì nêm mắm muối cho vừa miệng. Không nên cho hạt nêm/mì chính vào thẳng nồi nước dùng, sẽ khiến nước dùng bị đục. Các bạn có thể cho vào bát phở, sau đó chan nước dùng lên. 

- Cho thịt bò gầu (bắp) vào nồi nước dùng, sau 1 tiếng thì vớt ra, để nguội.

2. Phở bò

- Thái mỏng thịt thăn/bắp bò, ướp với chút gừng.

- Thái mỏng thịt bò gầu (bắp)

- Rửa sạch hành hoa, rau mùi. Hành hoa thái nhỏ, phần đầu hành trắng thì chẻ mỏng.

- Chần phần đầu hành trắng 10-15s qua nước sôi.

- Chần bánh phở tươi qua nước sôi. Nếu dùng bánh phở khô, các bạn nên đọc hướng dẫn sử dụng ở bao bì. Bánh phở mình dùng bên này hơi dai, nên thường phải ngâm nước lạnh 1-2 tiếng trước khi ăn để khi luộc bánh phở không bị ra nhiều tinh bột. Còn nếu các bạn dùng mỳ chũ, thì chỉ cần trụng qua nước sôi là mỳ cũng chín 80% rồi.

- Cho phở ra bát, chần thịt bò (có thể chần tái hoặc chín, tùy theo sở thích của mọi người), thêm vài lát thịt bò chín, thêm hành hoa sau đó chan nước dùng. Trang trí bằng vài nhánh mùi.

- Văt chanh lên bát phở, thêm ót tươi/tương ót rồi thưởng thức với quẩy thôi :3 

Bát phở vớt vát sau bữa liên hoan. Tuy thịt tái không còn nhưng đuôi bò hầm thì quá tuyệt vời.  :3

Chúc các bạn thành công ;)

Chocolate cupcake

Hê lu, vậy là bài kiểm tra cuối cùng của kì 1 cũng đã kết thúc, có đứa từ giờ sẽ thỏa thích với bánh trái, lăn lộn trong bếp cả ngày rồi đủ các pạt ti cuối năm, bận rộn ghê :"> Vì ham làm bánh quá, dù đêm hôm trước đã bấm bụng sẽ dậy từ 7h để làm bánh nhưng cuối cùng thì lại  không được sớm cho lắm (trời lạnh mà T_T) nên cố gắng chọn ra một loại bánh ngon và cũng thật nhanh nữa. Thế là em cupcake là lựa chọn số 1.

Mình rất thích cupcake vì bánh nhỏ nhỏ, xinh xinh và rất dễ trang trí. Tuy nhiên 3 năm đầu làm bánh, mình vẫn chưa chọn được công thức cupcake ưng ý. Đa phần cupcake là butter cake (dạng bánh đánh bơ với đường, thêm trứng và trộn bột) nên bánh khá nặng và ăn rất dễ ngán. Bánh nhẹ và mềm hơn thì chỉ có dạng sponge, bánh sẽ dễ ăn hơn nhưng khá mềm nên lúc nướng sẽ căng tròn khá đẹp nhưng sau đó sẽ nhanh xẹp và dúm dó nên mình không ưng lắm :( Sau khi thử công thức cupcake kem tươi của chị Trang Savoury days, mình rất ưng và sẽ cố gắng có bài viết về loại bánh đó trong lần tới, còn lần này là công thức mà mình thích nhất từ trước đến giờ, bánh là dạng butter cake nhưng rất mềm, xốp và đặc biệt ăn không hề ngán. Mình đã từng giới thiệu công thức này trong một bài viết cũ tại đây, công thức mình tham khảo từ blog Laura in the kitchen. Để làm bánh vị chocolate, mình thay 20 gr bột mỳ bằng 20 gr bột ca cao. Vì bột ca cao khá hút nước nên mình thêm 10ml sữa so với công thức gốc và vẫn như mọi lần, mình đều giảm 1/2 lượng đường.

Kem trang trí lần này mình sử dụng là kem phô mai. Trong số các loại kem trang trí thì mình thích kem phô mai nhất vì kem ngậy, béo và thơm của whipping đồng thời chua dịu của cream cheese. Đồng thời để tạo thêm hương vị, mình thêm mứt dâu vào hỗn hợp kem. Mứt dâu khá ngọt nên mình chỉ thêm 20 gr đường xay. Thành phẩm rất ngon dù hơi béo một chút :3 Nhưng ăn thì cứ phải ngon đã, giảm béo tính sau nhỉ? hehe

Nguyên liệu: (Cho 15 chiếc cupcake cỡ vừa)

Cho phần bánh:

- 200 gram đường (Có thể dùng đường hạt bình thường, nhưng nếu có điều kiện các bạn nên dùng đường xay)

- 113 gr bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng

- 2 trứng

- 1 tsp tinh chất Vanilla

- 2 tsp baking powder

- 1/8 tsp muối

- 150 gram bột mỳ đa dụng

- 20 gram bột ca cao

- 90 gram sữa tươi (nếu dùng sữa nguyên kem sẽ thơm và ngậy hơn)

Cho phần kem phô mai vị dâu

- 160 ml whipping cream lạnh(heavy cream, hàm lượng chất béo >30%)

- 20 gram đường xay (icing sugar)

- 175 gram cream cheese

- 50 - 100 gr mứt dâu (Tùy theo ý các bạn mà có thể cho nhiều hay ít mứt dau)

Dụng cụ:

- Máy đánh trứng, lò nướng

- 2 tô nhôm

- Cup giấy

- Túi bắt bông kem

- Cốc nhôm hoặc khuôn nướng cupcake

- Cây trộn bột/spatula

- Đui trang trí (không có cũng không sao)

Cách làm:

Với phần bánh:

- Bật lò 175 độ C trước 10 phút

- Lót cup giấy vào cốc nhôm hoặc khuôn lỗ

- Trong một tô, trộn bột mỳ và muối cho đều sau đó rây mịn.

- Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ tầm 1-2 phút, sau đó thêm đường và tiếp tục đánh bông tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Quá trình đánh bông bơ đường tầm 5-6 phút.

- Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh tới khi quyện đều.

- Chia bột làm 3 phần, sữa làm 2 phần. Cho 1 phần bột, trộn đều (chỉ cần đều, không nên trộn lâu quá sẽ làm bánh bị chai) sau đó tới phần sữa và cứ lần lượt như vậy cho tới khi hết.

- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem. Làm như vậy sẽ hạn chế việc bột lem ra cup giấy, khi nướng phần đó sẽ bị cháy nhìn rất mất thẩm mỹ.

- Bóp bột ra các cup giấy, chú ý chỉ bóp lượng bột bằng 2/3 khuôn để khi nướng bột nở là vừa đủ. 

- Cho vào lò nướng 10 - 12 phút đối với mini cupcake, 15-20 phút đối với cupcake cỡ trung và 20-25 phút đối với cupcake cỡ lớn.

- Khi thấy bánh ngả màu vàng nâu và dùng tăm thăm bánh thấy không dính tăm là bánh chín.

- Bánh chín cho lên rack, để nguội hoàn toàn.

Trong lúc chờ bánh nguội thì tiến hành làm phần kem:

- Dùng máy đánh trứng đánh cream cheese ở tốc độ nhỏ nhất tới khi cheese mềm và nhuyễn sau đó rây đường xay và trộn đều.

- Đổ từ từ whipping cream, vừa đổ vừa đánh ở tốc độ nhỏ nhất, tới khi hỗn hợp cứng đặc lại thì dừng. Nên chú ý không đánh lâu quá, vì whipping sẽ bị tách nước dẫn đến hiện tượng ốc trâu. Nếu thấy kem hơi lợn cợn, các bạn nêm thêm một chút whipping rồi dùng wisk (không nên dùng máy đánh trứng) sau đó đánh tới khi hỗn hợp mịn đều là được.

- Trộn mứt dâu vào hỗn hợp kem, sau đó cất tủ lạnh tới khi cần.

Trang trí:

-Các bạn có thể dùng đui 1M hay 2D để trang trí bắt hoa hồng. Lần này mình không dùng đui, chỉ dùng spatula nhỏ trét kem theo phong cách Humingbird bakery nhưng hơi xấu một chút :((. Lần sau chắc chắn sẽ đẹp hơn :(. Trét kem xong các bạn có thể rắc thêm chút hạnh nhân băm nhỏ (thực ra là còn thừa từ lần làm dâu tây :P) sau đó trang trí hoa quả tùy thích.

Chúc các bạn thành công ^^

Dâu tây bọc chocolate

Thời tiết bên Anh bắt đầu lạnh sâu và buốt hơn, nền nhiệt trung bình một ngày chỉ khoảng 3-4 độ, đêm thì thường 0 độ và có lúc xuống hẳn -2 độ nên mình hầu như chỉ ở trong nhà và bắt đầu nghĩ ra đủ thứ để bày vẽ :3 Không khí giáng sinh ngập tràn khắp nơi tại Anh, các nhà gỗ cũng đã bắt đầu được dựng từ giữa tháng 11, các loại bánh truyền thống bắt đầu được bày bán, các shop quần áo mỹ phẩm liên tục đưa ra các chương trình giảm giá khiến một đứa nghiện shopping như mình nhiều khi không dám ra đường vì cứ đi là lại mua :( Việc học ở trường cũng không còn vất vả, chỉ còn vài buổi cuối là kết thúc rồi nghỉ lễ giáng sinh, đành phải nghĩ ra việc để làm chống chán khi ở nhà, thế là lại bày vẽ :3

Dâu tây và chocolate luôn là một sự kết hợp hoàn hảo bởi vị chua chua ngọt ngọt của dâu kết hợp với vị đắng nhẹ của chocolate. Giáng sinh cũng sắp đến rồi, biến tấu thêm một chút những trái dâu sẽ trở nên hấp dẫn và nhìn thích mắt hơn, hơn nữa sẽ ý nghĩa hơn nhiều nếu bạn tự tay chuẩn bị những trái dâu bọc chocolate ngọt ngào dành tặng người thân hay bạn bè đúng không? Cách làm thì vô cùng đơn giản, đó là nhúng dâu vào chocolate, lăn qua hạt khô hay trang trí tùy thích và cuối cùng là đợi chocolate cứng lại. Cách làm chi tiết cụ thể như sau:

Nguyên liệu:
- Dâu tây: 500 gr (Dâu tây nên chọn quả to và đều)
- Chocolate đen (70%): 50 gr
- Chocolate sữa (35%): 50 gr
- Chocolate trắng: 50gr
- Hạnh nhân, hạt dẻ cười, kẹo đường

** Các nguyên liệu trên không bắt buộc vì món này đơn giản chỉ là dâu nhúng chocolate, các loại chocolate khác nhau và các loại hạt chỉ để trang trí bắt mắt và đa dạng hơn, nên chỉ cần có dâu và chocolate là có thể làm được món này rùi nhé :3

** Lưu ý về chocolate:
Chocolate mình dùng là chocolate dùng trong làm bánh, nếu ở Việt Nam các bạn có thể dùng chocolate của Bel Chocolate có loại 55%. 77% và 83%. Các bạn có thể mua ở các shop bán đồ làm bánh. Ngoài Bel Chocolate còn có Chocolate của Grand Palace, giá rẻ hơn chút nhưng mình vẫn thích dùng của Bel hơn. Bel có một loại khác rất rẻ chỉ 120k/1kg là chocolate Wonderland. Cá nhân mình không thích chocolate này vì nó hơi hôi và ăn không được ngon cho lắm :( 
Bel có trụ sở ở Tuệ Tĩnh nhưng các bạn không nên mua ở đó, giá cao hơn ở shop bán đồ làm bánh nhiều nhé, mình đã từng mua ở đó và bị chênh lên gần 100k/1kg so với đại lý rồi :(

Dụng cụ:
- Giấy chống dính
- 3 bát nhỏ, sâu lòng

Cách làm:
- Dâu tây rửa sạch, để ráo sau đó thấm khô nước
- Băm nhỏ các loại hạt, để riêng.
- Đun chảy chocolate
   Có 2 cách đun chảy chocolate:
   + Cách 1: Dùng 1 nồi nhỏ, đổ nước tầm 3cm sau đó đun sôi, tới khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Bẻ vụn chocolate vào một tô nhôm/thủy tinh to hơn miệng nồi, sau đó đun chảy cách thủy tới khi chocolate chảy lòng thì dừng. Không nên đun lâu quá và đảo chocolate nhiều quá sẽ tạo ra bọt khí.
   + Cách 2: Bẻ vụn chocolate rồi cho vào lò vi song, quay 20s mỗi lần. Không nên quay quá 20s vì chocolate sẽ dễ bị cháy.
- Nhúng từng quả dâu vào chocolate (tùy màu các bạn thích). Ở trên mình có nói nên dùng bát nhỏ, sâu lòng thì như thế khi nhúng dâu sẽ rất nhàn, không phải xoay tròn quả dâu hay nghiêng bát.
  Loại bỏ phần chocolate thừa, sau đó đặt dâu vào giấy chống dính nếu như bạn muốn trang trí thêm chocolate khác màu.
  Đối với dâu lăn hạt thì sau khi nhúng dâu vào chocolate, các bạn lăn qua hạt sao cho hạt bám kín phần chocolate.

** Có một kiểu trang trí khá phổ biến với dâu tây và thường được dùng trong trang trí tiệc cưới đó là trang trính áo vest chú rể. Cách trang trí kiểu này cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên, các bạn nhúng 1 nửa quả dâu vào chocolate trắng, sau đó đặt ra giấy chống dính đợi khi chocolate se lại, tiếp tục nhúng vào chocolate đen. Nghiêng quả dâu 45 độ mỗi bên để tạo hình chữ V. Sau đó loại bỏ chocolate thừa và đặt lên giấy chống dính đợi chocolate cứng lại. Dùng đũa chấm vào chocolate đen rồi chấm những chấm nhỏ lên phần chocolate trắng để tạo cúc áo.

- Tạo phần zic zac: Sau khi vỏ chocoalte đã cứng lại, các bạn có thể dùng thìa, lấy 1 lượng chocolate nhỏ rồi sau đó rải đều lên dâu trang trí tùy thích.

Mình có quay một clip nhỏ, các bạn có thể tham khảo nhé:

Cách làm chỉ đơn giản như vậy thôi. Chúc các bạn thành công ^^

Sandwich cá ngừ

Dạo này mình bị nghiền cá ngừ, nên cứ làm các món về cá ngừ suốt thôi. :"> Sandwich khá thân thuộc với mọi người, thường là 2 lát bánh mì vuông (nướng hoặc không nướng) sau đó kẹp với thịt bò, thịt gà hay cá cùng rau xà lách và cà chua, có thể thêm phomai lát tùy ý. Cũng giống như burger, sandwich khá dễ làm, dễ ăn và có đủ rau đủ thịt, rất tốt cho sức khỏe nữa ;) Chỉ cần 15-20 phút chuẩn bị, không cần nấu nướng gì là đã có vài chiếc sandwich ngon lành rùi. Hơn nữa, Cá ngừ là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, cấu trúc phân tử ngắn nên dễ tiêu hóa hơn thịt. Ngoài ra, các nhà khoa học nghiên cứu rằng trong thành phần cá ngừ chứa rất nhiều dinh dưỡng và khoáng chất giúp chống viêm nhiễm, chống bị ô xi hóa, các nguy cơ về bệnh tim mạch và viêm nhiễm. Cùng làm sandwich cá ngừ thôi >:D<

Nguồn: maangchi.com

Nguyên liệu: (Cho 2 chiếc sandwich)

- 4 lát bánh mì vuông 

- 1 hộp cá ngừ, 

- 1 quả trứng, luộc chín, bóc vỏ

- 1/2 quả dưa chuột, nạo vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ

- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ

- 1/2 tsp muối

- 2 tbsp sốt mayonaise

- 4 lá rau xà lách

- 1 quả cà chua

- Rau mầm tùy ý

- 1/2 tsp hạt tiêu

Cách làm:

- Trộn hành tây băm nhỏ với dưa chuột, rắc 1/2 tsp muối, trộn đều rồi để yên 5 phút sau đó lấy khăn xô hoặc giấy thấm nước loại dầy, vắt kiệt phần nước tiết ra sau đỏ cho phần dưa chuột + hành vào một tô nhỏ

- Lấy cá ngừ khỏi hộp, chỉ lọc lấy phần cá, sau đó cho vào tô hành + dưa chuột. Thêm trứng, 2 tbsp sốt mayonaise và tiêu đen, dùng dĩa hoặc thìa dằm nát tới khi hỗn hợp quyện đều.

- Rau mầm cắt sạch rễ, rửa sạch rồi để ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Rau xà lách rửa sạch.

- Nướng 4 lát bánh mì tới khi vàng mặt

- Xếp 2 lá xà lách lên 2 lát bánh mì nướng, sau đó thêm hỗn hợp cá ngừ, tiếp đó tới cà chua, rau mầm, thêm ít sốt mayonaise và ketchup, úp 1 lá rau xà lách lên trên rồi trên cùng là lát bánh mì nướng.

- Để cắt sandwich được đẹp, các bạn nên dùng dao cắt bánh mì hoặc nếu dùng dao bình thường thì phải thật sắc nhé. Dùng tay ấn miếng sandwich hơi chặt một chút, cắt hết phần rau riềm xung quanh và cắt nhanh tay, dứt khoát một đường chéo. Chú ý nên giữu chặt tay trách phần nhân bị phòi ra ngoài nhé. Để cố định chiếc bánh, các bạn có thể dùng tăm cắm lên giữa để bánh giữ form được đẹp.

Nào, giờ thì măm măm thôi.

Chúc các bạn thành công :">

Cơm cuộn và burger/sandwich cá ngừ

Cơm cuộn (kimbap/gimbap) luôn là món khoái khẩu của mình, phần vì thời gian chuẩn bị không nhiều, cách làm lại đơn giản nhưng thành phẩm lại rất ngon :3 Mình bắt đầu tập làm cơm cuộn cũng lâu rồi, từ thời còn nghiền phim Hàn xẻng, thấy các anh chị diễn viên măm măm suốt mà thèm quá. Thế là quyết tâm tìm công thức rồi nguyên liệu về làm :">

Thành phần món cơm cuộn bao gồm có lá rong biển, cơm, trứng chiên thái xợi, thịt bò hoặc xúc xích, rau chân vịt, củ cải vàng muối và cà rốt. Mình thường biến tấu theo nguyên liệu còn trong tủ lạnh. Có khi mình chỉ cuộn cơm với thịt bò băm hay xúc xích, khi thì thêm nào bơ nào cá hồi nào cá ngừ. Nói chung là luôn theo tiêu chí "nhà có gì thì làm nấy" nên rất linh hoạt và tiện lợi :">

Hôm nay mình làm cơm cuộn cá ngừ theo công thức tham khảo từ blog Maangchi. Mình rất thích cách cô ấy xào cá ngừ với dầu vừng và nước tương. Chỉ thêm một vài gia vị mà khiến món cá ngừ hộp hấp dẫn hơn rất nhiều.

Mình có một lưu ý nhỏ khi làm cơm cuộn là phần cơm. Gạo hàn quốc thường dẻo và hơi dính hơn so với gạo của mình, nên mình thường trộn gạo nếp với gạo tẻ để cơm cuộn được ngon hơn.

Nguyên liệu:
- Lá rong biển
- Nửa bát gạo nếp + nửa bát gạo tẻ
- Một hộp cá ngừ ngâm dầu hoặc nước suối
- Thanh cua
- Dưa chuột muối (có thể thay bằng dưa chuột tươi)
- 1 quả bơ chín
- Nước tương, dầu mè, vừng, tỏi băm, hành tươi
- Mành tre để cuộn cơm (không có cũng không sao, cơm cuộn trong ảnh mình cuộn bằng tay không)

Cách làm:
- Trộn lẫn gạo tẻ với gạo nếp, nấu chín. Cho nhiều nước hơn bình thường một chút nấu chín.
- Trong lúc chờ cơm chín thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
- Bơ bổ đôi, bỏ hạt rồi dùng 1 cái thìa nhỏ dễ dàng tách bơ khỏi vỏ mà không làm bơ bị nát. Ở công đoạn lấy hạt, các bạn có thể dùng dao đâm vào hạt, sau đó sẽ dễ dàng nhấc hạt bơ lên.

Ảnh: Internet

- Thái bơ thành các miếng nhỏ, dày 1 cm

- Dưa chuột muối bổ làm tư. Nếu dùng dưa chuột tươi thì thái dày chừng 0.5 - 1cm

- Băm nhỏ 1 nhánh tỏi và 1 nhánh hành tươi

- Lấy cá ngừ khỏi hộp, loại bỏ dầu và nước sau đó cho vào chảo xào với 1 tsp dầu mè tầm 2 phút. Sau đó thêm 1 tsp nước tương, tỏi băm, 1/2 tsp đường 1/2 tsp tiêu đen 1/2 tsp vừng rang chín và gia vị sao cho vừa ăn, xào thêm 3-4 phút sau đó tắt bếp, thêm hành tươi rồi trộn đều.

- Cơm chín, xới cơm ra một tô, thêm 2 tsp dấm gạo, 1 tsp đường, 1 tsp dầu ăn và rắc chút muối. Nên cho từ từ dấm và đường, ăn thử tới khi nào vừa miệng thì dừng.

- Trải lá rong biển ra một chiếc thớt sạch. Trải cơm đều ra 2/3 lá rong biển, dùng thìa tán đều và hơi ấn một chút cho cơm dính vào lá được chặt. Sau đó xếp dưa chuột muối, bơ, thanh cua và sau cùng là cá ngừ. Dùng tay cuộn chặt lại.

**Lưu ý: Để cuộn cơm được tròn và chắc, tốt nhất các bạn nên sử dụng mành tre. Nếu không có mành tre các bạn phải nắm thật chắc tay, tuy nhiên k nên nắm chặt quá sẽ làm rách lá rong biển.

Ảnh: Internet

- Sau khi cuộn xong dùng một chiếc dao sắc để thái thành những miếng tròn đều dày 1,5 cm. Để lát cắt được đẹp, các bạn nên phết một lớp dầu vừng mỏng lên lưỡi dao sau mỗi lần cắt. Cơm sẽ không bị dính vào dao, nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

- Cơm cuộn có thể dùng với xì dầu hay mayon trộn cùng ketchup. Nghĩ tới là lại thèm rồi :(

- Tadaa, xong rùi. Món cơm cuộn siêu đơn giản :3

Vì còn thừa một chút cá ngừ, nên mình biến tấu cùng một chút xà lách và cà chua để có món burger/sandwich cá ngừ cũng hấp dẫn không kém. Nguyên liệu và cách làm thì vô cùng đơn giản.

Chỉ cần có 2 lát bánh mì sandwich hoặc bánh mì Việt Nam hay bánh mì tròn. Nếu dùng bánh mì Việt Nam hay bánh mì tròn thì cần cắt đôi ra. Sau đó cho vào lò hay máy nướng bánh mì nướng tới khi vàng mặt, không nên nướng lâu quá, bánh sẽ bị khô. Chỉ tầm 5 phút. 

Bánh mì nướng xong thì phết thêm chút bơ nhạt, đặt 1 lá rau xà lách, tiếp đến là cá ngừ rồi 1-2 lát cà chua thái mỏng, thêm sốt mayonaise và ketchup rồi úp lát bánh mì nướng còn lại lên và măm măm thôi. Cực kì nhanh, đơn giản những cũng ngon miệng và bổ dưỡng không kém món kimpab nha.

Thử ngay và luôn thôi nào :3